Главная > Сад, Огород > Суфле с бисквитом можно ли приготовить сковороде. Торт суфле рецепты приготовления

Суфле с бисквитом можно ли приготовить сковороде. Торт суфле рецепты приготовления

Правильно приготовленный торт-суфле – нежнейшее лакомство. При желании с ним справится даже неопытная хозяйка. Главное, вооружиться удачными рецептами.

Состав продуктов:

молоко – 60 мл;
яйца – 2 шт.;
ванильный экстракт – 1 мал. ложка;
пекарский порошок – 1 мал. ложка;
мука – 170 г;
сливочный жир – 100 г – тесто, 150 г – суфле;
шоколадный ликер – по желанию;
сгущенка – 1 ст.;
сок лайма/лимона – 1 мал. ложка;
сахар – 1 ст.;
белки яиц – 7 шт.;
сливки для взбивания – 1 ст.;
горький шоколад – 2 стандартные плитки.

Приготовление:

Содержимое сырых яиц обработать венчиком вместе с молоком и ванильным экстрактом.
Отдельно соединить все сухие компоненты. Добавить к ним мягкий сливочный жир. Перемешать.
Соединить массы из 1 и 2 шага. Все взбить, чтобы смесь стала однородной.
Форму покрыть жиром, вылить в нее тесто. Печь в духовке чуть менее 30 минут при 180°.
Замочить желатин по инструкции. Затем присыпать небольшим количеством песка и прогреть на плите, не давая кипеть.
Отдельно взбить оставшееся масло со сгущенкой.
В другой посуде смешать белки с соком цитруса. Добавить немного сахара. Взбить до устойчивости смеси.
Не выключая блендер/миксер, влить негорячий желатин. Перемешать
Соединить массы из 6 и 8 шага.
Корж разрезать на две части. По желанию пропитать ликером.
Уложить их друг на друга. Между коржами расположить половину суфле. Оставшуюся его часть вылить сверху.
Шоколад растопить со сливками.

Залить получившейся глазурью торт-суфле «Птичье молоко».

Фруктовый десерт

Состав продуктов:

яйца – 3 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сахар – 10 десертных ложек + 200 г для суфле;
мука – 8 десертных ложек;
какао – 3 десертные ложки;
вода – 7 десертных ложек;
пекарский порошок – ½ мал. ложки;
творог – 90 – 100 г;
сметана – 1 ст.;
сливки – 2 ст. (более 30%);
молоко – 100 мл;
любые фрукты (порезанные дольками) – 200 г;
желатин – 20 г.

Приготовление:

Разделить яйца на составляющие. Желтки взбить с песком до плотности. Чтобы проверить готовность массы, нужно попробовать сделать острые пики. Если они сразу же опадают, нужно и дальше продолжать взбивание.
Смешать массу с жидкими белками венчиком.
Добавить к ней муку, просеянную с какао и пекарским порошком.
От яблока оставить только чистую мякоть. Очень мелко ее порезать и перемешать с тестом.
Выпекать корж в духовом шкафу около 40 минут при 190°. Остудить и разрезать на 2 части.
Фруктовые кусочки перемешать с сахаром. Отправить на плиту. Довести до закипания и сразу снять с огня.
Желатин полить холодным молоком. Дать «отдохнуть» 8 – 9 минут. Затем разогреть на водяной/паровой бане.
Творог взбить. Смешать с желатиновой и фруктовой массой. Добавить песок и оставшиеся молочные продукты. Сливки при этом должны быть взбитыми до густоты.
Получившейся массой промазать коржи посередине и сверху.

Украсить готовый торт-суфле с фруктами по собственному вкусу. Можно взять кусочки свежих/консервированных плодов.

Из творога и желатина

Состав продуктов:

мука – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
сахар песок – 2 ст.;
творог – 400 г;
сливочный жир – 130 – 150 г;
ананасы – 1 банка;
желатин – 2 ст. л.;
спелый банан – 1 шт.

Приготовление:

Песок (половину) взбить с песком до побеления. Добавить муку. Миксером добиться однородности теста.
Вылить его в промасленную форму из силикона. Печь чуть менее получаса при 190°.
Желатин залить 1 ст. сиропа от ананасов. Дать набухнуть. Растопить на плите на медленном огне, но не дать закипеть.
Творог, мягкое масло и оставшийся песок растереть до однородности.
Добавить в массу мелко порезанные консервированные и свежие фрукты.
Влить остывший желатин.
Все перемешать.
Вылить массу на остывшую основу-бисквит. Удобнее всего делать это в разъемной форме.

Отправить творожный торт-суфле застывать в холод. Достаточно будет примерно получаса.

Торт-суфле без выпечки

Состав продуктов:

несладкий йогурт (натуральный) – 1 ст.;
сливочный сыр – 100 г;
сахар-песок – 40 – 70 г;
печенье – 130 – 150 г;
желатин – 5 г;
сливочное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Печенье руками или любым кухонным помощником превратить в крошку. Растереть с мягким маслом.
Выложить получившуюся массу. Утрамбовать. Это будет основа торта.
Отдельно смешать сыр с песком. Взбить блендером.
Влить в массу заранее растворенный в горячей воде желатин и йогурт. Хорошо все перемешать.
Залить получившийся крем поверх коржа из печенья.

Отправить торт-суфле без выпечки в холод минимум на 3,5 часа.

«Три шоколада»

Состав продуктов:

яйца – 4 шт.;
шоколад трех цветов – по 150 г;
кулинарные сливки (очень жирные) – 450 мл;
пищевой желатин – 30 г;
мука – 1,5 ст.;
сахар – 1 ст.;
какао-порошок – 2 ст. л.;
сливочный жир – 150 г;
пекарский порошок – 10 г;
какао – 2 ст. л.

Приготовление:

Перебить яйца с песком. Засыпать к ним все сыпучие компоненты, кроме желатина. Перемешать.
Испечь из теста корж в силиконовой форме в духовке при 170°. На этот процесс уйдет около получаса.
Уложить основу угощения в разъемную форму.
Желатин, масло и сливки поделить на 3 части. Каждую порцию сухого продукта в отдельной посуде залить 2 – 3 ст. л. теплой воды. Дать настояться и набухнуть.
Каждую порцию цветного шоколада отдельно растопить с 50 г масла. Смешать их с желатином, предварительно процеженным через сито.
Сначала на основу-корж нужно вылить массу с черным шоколадом, затем – с молочным и, наконец – с белым.

Отправить шоколадный торт в холод на всю ночь.

Как сделать из йогурта

Состав продуктов:

яйца – 2 шт.;
сахар – 190 г;
мука – 60 г;
любой сироп – для бисквита;
желатин – 25 г;
вода – ½ ст.;
сливки (более 30%) – 1 ст.;
йогурт без добавок – пол-литра;
любые свежие/замороженные ягоды – для украшения.

Приготовление:

Белки яиц взбить с 40 г песка до устойчивости. Не выключая блендер, влить оставшиеся яичные части.
Засыпать к взбиваемой смеси муку (небольшими порциями).
Тесто отправить в форму с пергаментом. Печь основу для десерта чуть менее получаса при 180°.
Готовый бисквит разделить на 2 части. Пропитать любым сиропом.
Чтобы приготовить суфле, желатин полить холодной водой. Дать разбухнуть. Затем – растопить и процедить.
Взбить сливки до густоты. Смешать их с остальным сахаром и йогуртом. Еще раз обработать миксером/блендером.
Промазать коржи получившимся суфле посередине и сверху.

Оставить лакомство в холоде на ночь. Утром украсить выбранными ягодами.

Клубничный торт-суфле

Состав продуктов:

куриные яйца – 6 шт.;
мука – 150 – 170 г;
сахар – 300 г;
клубника – 700 г;
сливки (33%) – 2 ст.;
желатин – 15 г;
сок лайма/лимона – 2 десертные ложки.

Приготовление:

Желтки и 1/3 сахара взбить до состояния белого густого крема.
Добавить половину муки.
Белки взбить до плотных пиков. Добавить 50 г песка. Продолжить работать миксером, пока масса не уплотнится и не станет блестящей.
Соединить обе массы из составляющих яиц. Добавить остальную муку.
Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить из него печенье-пальчики на противень, застеленный пергаментом. Их должно получиться около 20 шт.
Оставшееся тесто вылить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать чуть меньше получаса при 180°.
Половину свежих ягод перебить блендером. Добавить остальной сахар.
Желатин растворить в горячей воде по инструкции. Затем – нагреть, отудить и процедить.
Смешать с ягодным пюре.
Оставшуюся клубнику порезать мелкими кусочками (несколько ягод оставить для украшения). Сливки взбить. Эти ингредиенты смешать с пюре из ягод. Убрать массу на полчаса в холодильник.
По желанию пропитать бисквит и «пальчики» любым сиропом.
На круглую основу выложить охлажденный крем-суфле для торта.
Украсить торт по периметру печеньем-пальчиками. Для устойчивости закрепить лентой.

Украсить лакомство тонкими слайсами из оставленных ягод.

Готовим с бананами

Состав продуктов:

банан – 5 шт.;
яйца – 5 шт.;
мука – 1 ст.;
сахар – 2 ст.;
желатин – 11 г;
сметана (20%) – 1 л;
сок лайма/лимона – из одного фрукта.

Приготовление:

Белки перебить блендером с половиной песка.
Желтки обработать миксером отдельно.
Смешать две массы. Всыпать муку.
Тесто вылить в промасленную форму и выпекать 20 минут при 180°. Готовую основу разрезать на 2 части.
Полить желатин 1 ст. холодной воды. Дать настояться. Затем — подогреть, охладить и процедить.
Сметану взбить с оставшимся песком. Добавить в нее прогретую желатиновую смесь и размятые бананы (2 шт.). Все взбить вместе.
Оставшиеся фрукты порезать кружочками. Выкладывать их между коржами и сверху будущего торта. Заливать бананы сметанным кремом.

Дать лакомству застыть в холодильнике.

С бисквитными коржами

Состав продуктов:

готовые бисквитные коржи (шоколадные) – 2 шт.;
ягодный питьевой йогурт – 2 ст.;
молоко – 150 мл;
сметана (15-20%) – 160 мл;
сахар – 8 ст. л.;
размороженная клубника – 1 ст.;
какао – 3 ст. л.;
сливочный жир – 60 г;
желатин – 20 г.

Приготовление:

Залить желатин молоком. Дать набухнуть. Отправить массу на огонь – растворить, охладить и процедить.
Соединить желатин с йогуртом и сметаной (100 мл). Добавить 2 ст. л. сахара.
Перемешать ингредиенты с размороженными ягодами (вместе с соком).
Получившееся суфле выложить между двумя бисквитными коржами.
Убрать лакомство в холод на несколько часов.
Соединить масло, оставшийся сахар, сметану и какао в сотейнике. Прогреть до растворения ингредиентов и однородности.

Получившейся глазурью залить верхушку десерта. Снова охладить.

Нежный торт-суфле с персиками

Состав продуктов:

свежие персики – 350 – 400 г;
печенье-пальчики – 12 шт.;
вода и жирные сливки – по пол-литра;
сахар-песок – 150 – 170 г;
желатин – 1,5 ст. л.;
сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

Срезать с персиков кожицу, вырезать косточки. Целым оставить только один фрукт.
Порезать персики кусочками.
Сварить сироп из воды (400 мл) и сахара. Выложить в него фруктовые ломтики.
Поварить смесь 6-7 минут.
Остудить. Выложить фрукты на сито.
В оставшейся жидкости развести желатин. Дать постоять 6 минут. Растворить его на водяной бане и процедить.
Фруктовые кусочки пюрировать без сиропа. Смешать с желатином.
Сливки отдельно взбить с пудрой до густоты. В процессе ввести к ним персиково-желатиновую массу.
Обмакнуть печенье в оставшийся от фруктов сироп. Уложить в разъемную форму.
Сверху выложить персиково-сливочную массу. Убрать в холод на 2,5 часа.

Украсить готовый десерт кусочками оставленного свежего персика.

С малинным вкусом

Состав продуктов:

яйца – 2 шт.;
сахарная пудра – 7 ст. л.;
сливочный жир – 150 г;
сахар-песок – 150 г;
пекарский порошок – 2 ч. л.;
мука – 1,5 ст.;
малина – 350 г;
какао – 3 ст. л.;
очень жирные сливки – 500 г;
вода – 100 мл;
малиновый йогурт – 1 ст.;
шоколад — 2 плитки.

Приготовление:

Яйца взбить до пышной массы. Повторить взбивание после добавления сахара.
Ввести какао, муку, разрыхлитель. Выпекать основу для десерта 35 – 40 минут при 180°.
Готовый остывший бисквит разрезать на 2 части.
Малину перебить блендером. Протереть через сито.
Отдельно взбить охлажденные сливки с пудрой (оставить немного сливок для глазури). Влить к густой массе ягодное пюре и йогурт. Снова взбить.
Желатин развести в воде. Дать набухнуть. Растопить на плите, процедить.
Отправить желатин в массу из пятого шага.
На половину коржа вылить все малиновое суфле.
Дать основе застыть и накрыть ее вторым коржом.

Растопить шоколад со сливками. Полить им готовый десерт.

С лимонным курдом

Состав продуктов:

сок лимона – 150 мл;
сахар – 100 г;
молоко – 350 мл;
крахмал – 150 г;
тертая цедра лимона – 3 ст. л.;
желатин – 30 г;
яйца – 5 шт.;
сливки (30%) – пол-литра.

Приготовление:

Сок цитруса (100 мл), 1 ст. л. цедры, 50 г сахара смешать в сотейнике. Довести до кипения.
Взбить сырые яйца (3 шт.). Постепенно ввести их в сотейник, постоянно активно помешивая массу. Варить 4 – 5 минут, не прекращая работу венчиком.
Когда курд загустеет, снять его с огня и покрыть пленкой.
В крахмал отправить оставшийся сахар и яйца. Взбить.
Отдельно вскипятить муку. Тонкой струей влить его в массу из четвертого шага. На маленьком огне довести до загустения.
Покрыть получившийся крем пленкой и охладить.
Желатин залить оставшимся соком лимона. Оставить набухать.
Нагреть желатиновую массу до растворения, процедить, вылить к заварному крему. Добавить в смесь взбитые до густоты сливки и цедру.
Коржи промазать еще теплым кремом. Сверху залить торт цитрусовым курдом.

Состав продуктов:

готовые бисквитные коржи – 2 шт. (светлые);
желатин – 15 г;
творог – 1 ст.;
черничный йогурт – 1 ст.;
черника – 1 ст.;
сахар – ½ ст.;
сметана – 2/3 ст.

Приготовление:

Развести желатин по инструкции.
В блендере смешать все молочные продукты и сахар до однородности.
Отдельно измельчить ягоды. Отправить их в смесь из второго шага.
Аккуратно влить подогретый до полного растворения и процеженный желатин.
Получившуюся густую массу распределить между коржами.

Дать лакомству застыть и украсить его.

Сливочный десерт

Состав продуктов:

любой бисквит – 2 шт.;
очень жирные сливки –1 ст.;
маскарпоне – полкило;
сахарная пудра – 100 г;
желатин – 6 ч. л.;
сахар – 4 ст. л.;
вода – 1 ст.;
сливочный ликер – 3 ст. л.;
свежие ягоды – полкило.

Приготовление:

Половину желатина замочить в ½ ст. воды. Потом нагреть в микроволновке до растворения.
Процедить и смешать со свежими ягодами, перетертыми через мелкое сито. Добавить весь сахар. Вылить в форму по размеру коржа. Отправить на 4 часа в холод.
Взбить маскарпоне со сливками до густоты. В массу отправить ликер и пудру. Снова взбить.
Оставшийся желатин также залить водой. Подогреть, процедить и соединить его с 1/3 частью мусса из третьего шага. Перемешать. Добавить остальной мусс.
Первый бисквит покрыть половиной воздушной сливочной массы. Дать муссу застыть.
Сверху выложить готовое ягодное желе.
Закрыть оставшимся муссом. После его застывания сверху расположить второй бисквит.

Состав продуктов:

Сливки (жирные) – 300 мл;
ванильный бисквит – 2 шт.;
йогурт – 300 мл;
апельсины – 3 шт.;
сахар – 50 г;
желатин – 25 г;
апельсиновое желе – 1 пакет.

Приготовление:

Желатин залить холодной водой на полчаса.
Из 2 фруктов выдавить сок. Добавить в него сахар. Прогреть до полного растворения сладких крупинок.
Также нагреть и желатин до растворения. Добавить в него сладкий сок.
Остудить и процедить.
Сливки взбить до густоты с йогуртом. Смешать с желатином и соком.
В форму по бокам уложить дольки оставшегося апельсина.
Сверху разместить 1 корж. Залить суфле.
Дать застыть и покрыть вторым коржом.

Украсить торт приготовленным по инструкции апельсиновым желе. Дать настояться в холоде.

Для удачного приготовления таких тортов нужно использовать качественные ингредиенты, особенно – желатин. Он должен быть качественным и быстрозастывающим. Любой разбухший желатин после нагревания желательно процеживать через мелкое сито, чтобы в нем не попадались комочки.

Для начала приготовить бисквит. В высокую миску просеять муку, добавить какао. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену, затем добавить сахар и хорошо взбить до стойких пиков. Далее, продолжая взбивать, ввести по одному желтки.

Поставить форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 35-40 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж хорошо остудить и разрезать на две части.

Влить желатин в йогурто-сметанную массу и хорошо перемешать. Затем добавить клубнику вместе с выделившимся соком и хорошо перемешать.

Собрать торт: на дно формы (используем форму в которой выпекали бисквит) выложить 1 бисквитный корж, далее выложить суфле и разровнять.

Сверху выложить второй корж и слегка прижать. Поставить торт в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Верх вкусного бисквитного торта с суфле украсить по желанию. Я в небольшое количество сметаны добавила пару капель свекольного сока и хорошо перемешала. Затем нанесла сметану в виде рисунка на поверхность глазури.

Приятного чаепития!

Легкий французский десерт, появившийся на свет в конце романтического 18 столетия, до сих пор чарует всех своим вкусом и ароматом. Рецепт торта с творожным суфле обязательно обворожит и вас.

Суфле, как отдельный десерт, возник во Франции. И это не странно, так как французы всегда стремились к созданию легких, красивых и модных блюд. В конце 19 столетия рецепт его приготовления был описан во многих дорогих кулинарных журналах. С тех пор суфле занимает одно из первых мест в иерархии десертов. Основной ингредиент этого блюда – взбитые яичные белки. Именно они предают готовому блюду нежную, воздушную консистенцию.

Творожный торт с суфле – это удивительное сочетание мягкого теста с нежным творожным десертом. Вариации приготовления этого угощения могут быть различными: суфле может быть как шоколадным, ванильным, молочным и карамельным, так и банановым или ягодным, украшенным желе, глазурью или орешками. Рецепт зависит от вашего опыта, и, конечно же, желания порадовать близких вам людей.

Этот диетический торт сможет перенестись с фото прямиком на ваш стол. Главное, не лениться и точно следовать рецепту. Рецепт этого чудесного лакомства можно корректировать, ориентируясь на свой вкус: если вы не любите персики или желе, их с легкостью можно заменить слоем шоколадного крема. Времени на готовку уходит много из-за того, что коржи должны остывать, а желе и суфле успеть застыть.

Ингредиенты:

Тесто:

Яйцо – 2 шт.;
Мука – 100 г;
Сахар – 100 г;
Кефир – 3 ст. л.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Суфле:

Белый шоколад – 150 г;
Апельсиновый сок – 80 г
Сливки – 300 мл;
Творожная масса – 150 г;
Сахар – 60 г;
Яйцо – 2 шт.;
Желатин – 4 листика или 2 ч.л.

Украшение:

Консервированные персики (или любые другие фрукты) – 1 банка;
Фруктовое желе – 1 упаковка.

Приготовление теста:

1. Предварительно отделите желтки от белков. Миксером взбейте белки до консистенции воздушной пены. Маленькими порциями добавьте сахар, желтки, муку и разрыхлитель и ванилин и взбивайте еще 2 минуты. Тесто должно выйти средней густоты.

2. В разогретую до 170-180 градусов духовку поместите форму с тестом. Ее нужно предварительно смазать растительным маслом, чтобы корж не пристал. Среднее время выпекания – 15 мин. Перед тем, как начинать выкладывать торт слоями, проследите, чтобы корж полностью остыл.

Приготовление суфле:

1. Плитку шоколада растопите на водяной бане. Размешивайте его венчиком, чтобы не осталось ни одного сгустка.

2. Сок нагрейте до 40-50 градусов. Если вы используете листовой желатин, то его нужно заранее залить холодной водой, чтобы он набухал. Добавьте желатин к теплому соку и постепенно размешивайте до полного растворения.

3. Жидкие сливки взбейте в миксере. Они должны загустеть и напоминать взбитые сливки из баллончика.

5. В миксере взбейте творожную массу. К пышной творожной массе маленькими порциями всыпайте сахар, затем влейте сок с желатином. Миксер всё это время должен взбивать суфле. Добавьте взбитые сливки и взбитые белки. Смешивать все ингредиенты с творожным муссом следует не миксером, а венчиком. Он должен напоминать по консистенции густую сметану.

Приготовление торта:

1. Полученный корж следует разрезать на две пластины. Одну из них положите в разъемную форму, в которой торт будет застывать.

2. Корж залить творожным суфле. Для того чтобы поверхность была идеально гладкой, постучите немного формой о стол. Оставьте торт на два часа на столе, чтобы суфле полностью застыло.

3. Примемся за украшение торта и приготовление фруктового желе. Консервированные персики выложите на застывшее суфле, задействуйте фантазию и воображение. Фруктовое желе следует готовить, следуя инструкции, указанной на упаковке. Разведенной жидкостью залейте персики, поставьте торт в холодильник и с нетерпением ждите, пока желе застынет. Как только это произошло, можно звать семью к столу и угощать всех десертом.

Бисквитный торт с суфле

Рецепт бисквитного торта-суфле поражает легкостью приготовления, а сам торт поразит гостей божественным вкусом. Ни один из гостей не останется равнодушным, а каждая подруга обязательно попросит его рецепт. Его можно готовить как с фруктовым желе, так и с шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

Бисквит:
Яйцо куриное – 3 шт.;
Сахар – 200 г;
Мука пшеничная – 1 стакан;
Ванильный сахар – 20 г;
Разрыхлитель теста – 30 г.

Суфле:

Сливки (33% жирности) – 300 мл;
Сахарная пудра – 1 ст.;
Желатин – 1 пакетик.

Шоколадная глазурь:

Масло сливочное – 50 г;
Какао-порошок – 3 ст.л.;
Сахар – 0,5 ст.

Приготовление бисквита:

1. Миксером взбейте яйца до состояния пышной пены. Рецепт идеального бисквита содержит одну хитрость: яйца должны быть взбиты до такой степени, чтобы при проведении по ним ложкой оставалась впадинка. К яйцам постепенно всыпать сахар, муку, разрыхлитель и ваниль. Тесто лучше продолжить взбивать миксером: чем пышнее оно выйдет, тем нежнее и выше будет бисквитный слой в торте.

2. Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов, тесто должно выпекаться около 20 минут. Но на всякий случай проверяйте его готовность с помощью зубочистки.

3. Готовый бисквитный корж можно пропитать сиропом (1 ст.л. коньяка + 50 г сахара размешать в 100 г воды). Охлаждать его перед тем, как нарезать, следует не меньше 10 часов.

Приготовление суфле:

1. Рецепт этого десерта содержит один секрет: желатин следует замачивать не в воде, а в молоке. Залить его 1 стаканом холодного молока, подождать, пока желатин разбухнет, после этого поставить на плиту, но не кипятить. Он должен полностью раствориться в молоке.

2. Миксером взбить сливки до такой консистенции, чтобы они стали похожи на взбитые сливки из баллончика. К этой пенной массе добавить сахарную пудру, после чего взбивать еще около 1 мин. После этого влить молоко с растворенным желатином и помешивая венчиком плавно размешать мусс. Этот рецепт суфле является самым простым и быстрым в приготовлении.

Приготовление глазури:

Растопить на водяной бане масло, добавив в него сахар и какао-порошок. Глазурь будет готова тогда, когда сахар полностью растворится, и масса будет напоминать горячий шоколад. Её также можно приготовить из обычной плитки молочного или черного шоколада. Для этого понадобится растопить шоколад на водяной бане, добавив к ней 30 г молока, сахар и кусочек сливочного масла.

Приготовление торта:

Бисквитный корж разрезаем пополам. Одну пластину выкладываем в разъемную форму, заливаем сверху суфле, накрываем второй пластиной бисквита. После того, как суфле застынет (около 2 часов), нужно аккуратно покрыть торт глазурью при помощи специальной кисти, а при желании посыпать дроблеными орешками. Украшение торта – это пространство для творчества. Если все выполнено в соответствии с рецептом, да еще и с любовью, то от этого лакомства невозможно будет оторваться.

Торт-суфле — общие принципы приготовления

Торты-суфле — легкое и нежное лакомство, которое подойдет для любого праздника. Плюсом такого десерта является то, что не надо ничего выпекать (за исключением, когда используются бисквиты), само суфле готовится довольно легко. Торты-суфле бывают фруктовыми, шоколадными, творожными и т. д. Само суфле готовится самым обычным образом. Готовый торт можно украсить стружкой шоколада, кокосовой стружкой и кусочкам фруктов.

Торт-суфле — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить торт-суфле, понадобится миска для теста и суфле, небольшая кастрюля, форма, блендер и миксер.

Подготовка ингредиентов заключается в следующем: шоколад (если используется) нужно растопить, печенье измолоть, желатин залить теплой водой, творог перетереть.

Рецепты тортов-суфле:

Рецепт 1: Торт-суфле

Вкуснейший торт-суфле из творога. После мягкой основы из бисквита идет нежнейшая прослойка из суфле. Перед таким лакомством невозможно устоять!

Требуемые ингредиенты:

Для теста:

Два яйца;
50-60 мл воды;
Сахар — более половины стакана;
Стакан муки;
Ванилин;
Соль;
Разрыхлитель.

Для суфле:

3 яйца;
Столько же сахара, сколько для бисквита;
Половина лимона;
Полкило творога;
Сливки — 250 мл;
14 г желатина;
Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Включаем духовку, чтобы она успела разогреться. Отделяем от двух яиц желтки и взбиваем с водой, ванилином и сахаром. Смешиваем миксером взбитые желтки с солью, мукой и разрыхлителем. Белки взбиваем и соединяем с тестом, перемешиваем. Выкладываем тесто в форму для выпекания (смазанную и проложенную бумагой для выпечки) и выпекаем минут 20. Остывшее тесто разрезаем на два коржика.

Снимаем с половины лимона цедру, выжимаем сок. Три желтка взбиваем до обильной пены, затем продолжаем взбивать с сахаром, лимонным соком и цедрой. Творог перетираем и выкладываем к желткам. Желатин замачиваем до набухания. По отдельности взбиваем три белка и сливки. Добавляем к творогу белки, желатин и сливки. Массу размешиваем и убираем в холодильник. Поместить корж в чистую форму, в которой выпекался, нанести охлажденное суфле, сверху положить второй корж. Убрать в холодильник до застывания. Форму нужно предварительно выстелить пищевой пленкой, чтобы торт суфле можно было легко вытащить.

Рецепт 2: Торт-суфле из клубники

Клубничный торт-суфле — это настоящее волшебство на блюде. Прекрасное украшение для любого торжества!

Требуемые ингредиенты:

Полкило замороженной клубники;
Белый шоколад — 150 г;
18 бисквитных печенок («дамские пальчики»);
Сливочное масло — 100 г;
10 г желатина;
Сахар — 4-5 ст. ложек;
Сливки — 300 мл.

Способ приготовления:

Масло размягчаем, печенье перемалываем, соединяем оба компонента. Нужна разъемная форма. Дно выстилаем пищевой пленкой и плотно утрамбовываем крошку печенья с маслом. Помещаем в холодильник. 50 мл сливок нагреваем, весь шоколад растапливаем, соединяем. Перемешиваем шоколад со сливками и заливаем смесью печенье. Убираем в холодильник. Клубнику размораживаем, лишнюю жидкость сливаем, перемалываем блендером вместе с сахаром. Желатин замачиваем в 35 мл воды. Клубничное пюре нагреваем (но не доводим до кипения) и смешиваем с набухшим желатином. 250 мл сливок тщательно взбиваем и смешиваем с пюре. Выкладываем массу в форму и оставляем на 5-6 часов в холодильнике. Отделяем ножом застывший торт от стенок формы и перекладываем на блюдо. Украшаем как угодно: свежими ягодами, листиками мяты, кокосовой или шоколадной стружкой и т. д.

Рецепт 3: Торт-суфле с какао

Очень нежный и ароматный торт-суфле, готовится вполне легко. Какао придает десерту приятный шоколадный вкус.

Требуемые ингредиенты:

Печенье — 200 г;
Ложка какао;
50 г сливочного масла;
Молоко — 60 мл;
Плитка шоколада;
300 г творога;
0,25 стакана сахарной пудры;
Ложка желатина;
Ванилин;
50 мл ликера;
Стакан сливок.

Способ приготовления:

Перемалываем печенье в блендере, смешиваем с мягким сливочным маслом и какао. Форму выстилаем бумагой и промазываем маслом. Добавляем в печенье немного молока, но так, чтобы масса не была жидкой. Плотно утрамбовываем массу в форму, убираем на полчаса в холодильник. Растапливаем шоколад, смешиваем с перетертым творогом, ванилином и сахарной пудрой. Взбиваем массу миксером. Быстрорастворимый желатин разводим в 60 мл горячей воды. Отдельно взбиваем сливки. Выкладываем в массу желатин и сливки, добавляем ликер. Взбиваем массу еще раз. Распределяем массу на корже из печенья, плотно трамбуем и убираем в холодильник на всю ночь. Готовый торт суфле украшаем тертым шоколадом.

— Для ускорения процесса приготовления можно использовать быстрорастворимый желатин;

— Чтобы торт-суфле легко вытаскивался, лучше использовать разъемную форму;

— Творог должен быть однородной консистенции без единого комка.

На международном рынке кулинарных изделий суфле это взбитые до состояния пены продукты питания. У кондитеров же существует свое мнение на этот счет, для них суфле – очень «воздушный» десертный крем, сделанный на основе сахарных сиропов или пюре из фруктов и даже обычного заварного крема. Варится это кушанье в идеале на водяной бане, а «Воздушность» создается с при помощи взбитых яичных белков с добавлением перетертых желтков для того чтобы закрепить готовый крем.

Шоколадное

Очень простой и вкусный вариант приготовления суфле. И подавать его можно как отдельное блюдо десерта (получится легкое пироженко без коржа), так и вылить на любой коржик и положить застывать в холодильник.

Нам потребуются:

Молоко 150 гр;
Сахар 75 гр;
Яичные желтки 4 шт;
Желатин 12 гр;
Сливки 300 гр;
Какао 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

В начале нужно перетереть желтки с сахаром и какао. Все молоко ставим на плиту в водяную баню и подогреваем, постепенно выливая в него смесь желтков, какао и сахара. И варим эту массу пока не станет густой.
Когда масса немного остынет, аккуратно вводим размоченный в небольшом количестве воды желатин и тщательно перемешиваем. Хорошенько взбиваем сливки отдельно, а затем выливаем в крем и опять взбиваем уже все вместе.
После этого сразу же необходимо вылить полученный крем в формы и несем в холодильник настаиваться.Так же само делается и ванильный суфле, в таких же пропорциях, только за место какао берется ванильный сахар.

На фото — торт из шоколадного суфле:

Клубничное

Ингредиенты:

Клубника — 400 гр;
Сахар или сахарная пудра -300 гр;
Лимон — 1 шт.;
Желатин 30 гр.

Ход приготовления:

В начале нужно полностью разморозить клубнику растолочь ее в пюре или перемолоть в блендере. Затем сюда добавляем заранее разведенный в воде желатин хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться 10-20 минут.
Когда полученная масса набухнет выливаем в нее лимонный сок перемешанный с сахаром. Ставим эту смесь на плиту в водяную баню или на очень слабый огонь и медленно нагреваем. Кипятить ненужно!
Когда смесь станет более гладкой и весь желатин разойдется снимаем с плиты и даем настояться и остыть минут 10-20.
Как только смесь остынет взбиваем все это дело миксером на больших оборотах, ну или вручную. При этом смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Застилаем формы пергаментной бумагой (если без бумаги, то из силиконовой формочки очень тяжело вынимать). И выкладываем в них полученный крем и ставим формы в холодильник на пару часов чтобы смесь загустела.
Потом вынимаем суфле, аккуратно удаляем бумагу и нарезаем. Все!

Суфле для прослойки тортов “Облачное”

Ингредиенты:

Желатин — 20 гр;
2-3 белка (в зависимости от размера яйца);
Вода — 0,5 ст.;
Сахар 0,75 ст.;
Лимонная кислота — 0,25 ч. л.;
Сгущенное молоко — 1 банка;
Сливочное масло — 200 гр.

Ход приготовления:

Размачиваем желатин в 0,5 стакана воды минут десять. Затем выливаем его в кастрюлю и добавляем половину сахара (от 0,75 ст.) и половинку лимонной кислоты (от 0,25 ч. л.). Ставим эту массу на плиту и нагреваем чтобы желатин растворился полностью.
Отдельно нужно взбить белки с оставшейся кислотой. Взбиваем пока не получится пена. За три раза к яичным белкам добавляем сахар что остался.
Потом аккуратно (тоненькой струйкой) в белковую массу выливаем разогретый желатин с сахаром.Сгущенное молоко отдельно взбиваем с размягченным маслом, и по не многу выливаем его в кастрюлю с кремом все время помешивая миксером. Суфле готово! Осталось только выложить его на бисквит или корж.

Карамельное

Ингредиенты:

Сливки 500 мл.;
Сгущенное молоко 1 банка;
Желатин 20 гр.;
Молоко 1ст.

Ход приготовления:

Варим банку сгущенки на медленном огне примерно 2 часа.
Затем даем остыть и смешиваем вареную сгущенку в кастрюле со стаканом молока.
Слегка подогреваем, и добавляем размоченный в воде желатин. Потом эту массу опять нагреваем немного и отставляем настоятся чтобы желатин «схватился».
Отдельно взбитые сливки взбиваем и аккуратно смешиваем со основной массой.
Готовый крем убираем в холодильник или собираем из него торт.Получается очень воздушное, молочно-карамельное суфле.

Сметанное

Ингредиенты:

Сахар 0,5 ст.;
Сметана 30гр;
Желатин 2 ч. л.

Очень простой рецепт суфле, хорошо сочетается в торте с фруктовым кремом. Ход приготовления:

Размоченный в небольшом количестве воды (0,5 ст. кипяченой воды) желатин подогреть на слабом огне или на водяной бане — чтобы желатин схватился.
Миксером взбиваем сметану с сахаром и добавляем уже подогретый желатин.
Аккуратно взбиваем крем и все! Начинка суфле для торта готова. Убираем в холодильник или выкладываем на коржик или бисквит.

Фруктовое

Ингредиенты:

Абрикосы консервированные 1л (можно персики, или вишни без косточек);
Творог 300 гр.;
Сухое молоко (необязательно) 3 ст. л.;
Сахар 5 ст. л.;
Желатин 10 гр.

Ход приготовления:

Абрикосы очистить от косточек (если есть). Порезать и перемолоть на блендере пока не получится пюре. Высыпаем пюре в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения.
Как только закипит в полученную массу добавляем желатин (предварительно разведенный в стакане абрикосового компота). После этого пюре должно еще пару минут покипеть чтобы желатин загустел.
Снимаем с плиты и ставим охлаждаться до комнатной температуры. Когда остынет тщательно помешивая за несколько раз, постепенно засыпаем сахар, творог и сухое молоко.
Затем опять взбить миксером уже готовый крем и в таком виде убираем в холодильник или выкладываем на корж.

На видео рассказываться, как приготовить торт с фруктовым суфле:

Творожное

Чтобы сделать творожное суфле для торта, нам понадобится:

Сливки 400 мл;
Творог 500 мл;
Сахар 1 ст.;
Желатин 20 гр;
Молоко 0,5 ст.

Как приготовить:

Смешать пол стакана сахара со сливками и хорошенько взбить миксером.
Оставшийся сахар перемешать с творогом и ванилью и взбить отдельно.
Развести желатин в молоке дать постоять минут 10 и немного подогреть эту смесь на плите, чтобы желатин «схватился». Кипятить нельзя!
Затем немного остудить молоко с желатином и влить в творог, туда же переложить взбитые сливки и уже готовую массу хорошенько перемешать.
Можно либо убирать в холодильник или выкладывать на бисквиты.

На видео — приготовление творожного торта-суфле:

Ягодное

Ингредиенты:

Желатин 20 г.
Сливки 200-250 мл.
Яйца 2 шт.
Сахар 250 г.
Ягоды (любые съедобные, можно несколько видов сразу) нужно хорошенько промыть, очистить от косточек и перемолоть в блендере до состояния пюре.

Как готовить:

В большой кастрюле ягодное пюре довести до кипения. Как только закипит тщательно помешивая за три раза засыпаем сахар.
После этого ягоды должны еще минут 10-15 прокипеть и добавляем в них заранее размоченный в воде желатин и помешивая проварить еще пару минут. Потом пюре снимаем с плиты и ставим охлаждается до комнатной температуры.
Яичные белки отдельно смешиваем с двумя столовыми ложками воды и щепоткой соли и хорошенько взбиваем.
Белки тоненькой струйкой заливаем в основную ягодную массу и перемешиваем все.
Затем к готовому крему в конце необходимо постепенно добавить сливки, тщательно перемешать и поставить в холодильник ну или выложить на торт.